東方工業 株式会社

「魔法の炭（カーボン）で焼く煙りの出ないコンロ」

遠赤外線効果の違い

遠赤外線対応器具は加熱するとセラミックを温め遠赤外線が出る仕組みになっています。この遠赤外線は水には吸収され炭では輻射します。

輻射によるねつを「輻射熱」といいます。「輻射熱」は放出された遠赤外線が素材（肉）に吸収され、素材そのものを温めるという特徴を持っています。

つまり、炭によって輻射された遠赤外線が肉の内部まで入り込み、表面と中心の温度差がわずかとなり、加熱が均一となります。

これは、炭の表面がわずかに灰化し、炭の持つ穴を通過する時におよそ25〜5ミクロンの波長の赤外線を発生しているためです。この波長は最も加熱効果を高めると言われております。